本报讯（记者 林墨） 紫砂罐冒着温白的热气，果木炭的明火舔着罐底，穿藏青色工服的煎药工手持竹筷不时探量水位，手边的登记本上密密麻麻记着每剂药的 “煎药须知”—— 这是近日记者在江州市槐荫区安平巷 “安和堂” 中医馆煎药区看到的场景。这家开了 22 年的社区中医馆，因坚持用传统古法工艺煎药，近期凭 “同方不同效” 的口碑成了周边居民口口相传的 “网红店”。

据安和堂馆主、江州市级非物质文化遗产 “陈氏煎药技艺” 第七代传承人陈守正介绍，馆内的古法煎药完全遵循传统煎煮规范，和目前市面普遍使用的高压电煎机有明显区别：“第一步就不一样，我们会根据药材质地，先用弱碱性矿泉水润药 30-60 分钟，让有效成分充分析出，不是倒了水直接煮。煎具用的是宜兴紫砂煎罐，不含金属涂层，不会和药材成分发生反应；火源用的是果木炭，火候能灵活调整，比电煎的恒定温度更贴合‘武火煮沸、文火慢熬’的要求。”

记者了解到，古法煎药的核心是 “一人一方一制法”：每剂药的煎煮时间、加水量、入药顺序都严格匹配药性 —— 解表类方剂武火快煎 20 分钟即可，避免挥发性成分流失；补益类方剂要文火慢炖 1.5-2 个时辰，让多糖、皂苷类成分充分溶出；附子、川乌等有毒药材提前单独煎煮 2 小时以上，煎到药汁尝着无麻舌感才入群药；薄荷、砂仁、沉香等后下药要在出锅前 5 分钟才放，每一步都由有 3 年以上煎药经验的药师全程值守把控，绝不会出现 “所有药一锅煮、统一时间出锅” 的情况。

为了验证古法煎药的实际效果，今年 3 月，安和堂联合江州市中医药大学药学院开展了小范围临床对照研究：选取 126 名肺脾气虚型慢性支气管炎患者，随机分为两组，所用方剂完全相同，仅煎煮方式有区别 —— 对照组采用常规高压电煎机批量煎煮，试验组采用安和堂古法工艺煎煮，4 周为一个疗程。结果显示：试验组患者咳嗽、气短、乏力等症状改善有效率达 89.2%，较对照组的 67.3% 高出近 22 个百分点；实验室检测显示，古法煎出的药汁中，黄酮、萜类、生物碱类有效成分平均溶出率较常规煎法高出 32.7%，其中附子的有毒成分乌头碱残留量较国家药典标准还低 62%，疗效和安全性都更有优势。

“我慢阻肺 6 年了，之前在别的地方抓药，电煎的喝了 3 个月，早上还是咳得睡不着，爬二楼都喘。上个月来安和堂，大夫调了两味药，用古法煎的，喝了 10 天，早上起来痰少了，昨天我逛菜市场走了两站路都没喘！” 家住安平巷社区的 62 岁居民张桂英阿姨说起变化语气激动。陈守正告诉记者，现在馆里每天最多能接 80 剂古法煎药的订单，多了实在接不了，“工人要盯着，火候不能错，慢工才能出好药。现在除了周边的老患者，还有不少外地的患者把药方寄过来，煎好冷链发过去，就认这个效果。”

不少患者关心古法煎药的价格，记者了解到，安和堂的古法煎药仅比常规电煎每剂贵 2 元，仅覆盖木炭、紫砂罐损耗和人工成本。“我们开在社区里，就是服务老百姓的，不能把老祖宗的技艺做成‘高端消费’。” 陈守正说。

江州市中医药管理局相关负责人表示，古法煎药是中医药传统技艺的重要组成部分，过去因为效率低、人工成本高逐渐被电煎机替代，安和堂的实践为传统技艺的现代传承提供了样本，“下一步我们会鼓励更多中医机构挖掘传统煎药工艺的价值，在保障服务可及性的前提下，为患者提供更优质的中医药服务。”

据悉，目前安和堂的古法煎药预约周期已排到 3 天后，馆内正在新增煎药工位，预计下个月产能可提升到每天 120 剂，进一步满足居民需求。